Autour de nous, on constate de plus en plus de personnes qui adoptent des régimes végétariens soit par souci de conscience animale, soit parce qu’ils veulent changer leur alimentation pour tenter d’avoir une meilleure hygiène de vie. Cet article donne les éléments essentiels à connaître avant de s’engager sur ce régime.
Qu’est-ce que le régime végétarien concrètement ?
Les régimes végétariens sont de plus en plus à la mode et conquièrent chaque jour de nouveaux adeptes.
Comment a vu le jour le régime végétarien ?
Le végétarisme prend ses sources dans l’Antiquité ou Pythagore défendait déjà la cause animale et adoptait un régime végétarien. Pythagore a été le premier à prendre position contre la consommation de viande. En conséquence, cette tendance qui paraît souvent assez contemporaine est en réalité une pratique alimentaire qui possède des racines anciennes. En 1975, l’arrivée de la libération animale de Peter singer qui concourait à la défense des animaux en effectuant un régime végétarien a entamé l’essor de ce régime dans le monde. C’est donc à partir des années 1970 que ce régime s’est progressivement installé chez des millions d’humains.
Le principe du régime végétarien
Le régime végétarien repose sur une alimentation qui exclut toutes les chaires d’origine animale. En outre, ceci concerne la viande, la charcuterie, le poisson et les fruits de mer. Toutefois, les aliments qui proviennent de la production animale sont autorisés. En conséquence, vous avez le droit de consommer des produits laitiers, des œufs et du miel dans le cadre des régimes végétariens. Il est principalement fondé sur la consommation de légumes, de fruits, de légumes secs et de céréales. Les aliments riches en protéine animale ne font donc pas partie de leur alimentation, car ils sont strictement bannis.
Le contexte idéologique qui permet l’essor du régime végétarien dans les habitudes alimentaires.
En raison de la crise de la vache folle durant les années 1990, le régime végétarien s’est imposé dans les habitudes d’alimentation chez une partie de la population. En particulier, les classes aisées avec une conscience environnementale ont adopté ce type de régime avec enthousiasme. Toutefois, il faut nuancer cet engouement autour des régimes végétariens, car il ne s’agit que d’une minorité de la population qui a adopté ce mode d’alimentation. En France, les enquêtes d’opinion estiment que seulement 3 % des Français ont adopté le régime végétarien.
Les 3 régimes végétariens
Il n’y a pas de régime végétarien, mais des régimes végétariens et on en dénombre 3 exactement. En effet, certains végétariens n’ont pas le même degré d’exclusion des aliments de provenance animale.
Les 3 régimes végétariens sont :
- Le régime végétarien large qui autorise la consommation de poisson, d’œuf et de produits laitiers. Dans ce cas-ci, seule la consommation de viande n’est pas autorisée.
- Le régime végétarien ovo lacto n’accepte pas la consommation de viande et de poisson. Cependant, les produits laitiers et les œufs sont acceptés.
- Le régime végétarien strict est un régime où seuls les produits laitiers sont consommés. En comparaison, les végétaliens ne consomment pas de produits laitiers.
Quelques exemples d’aliments et de menus
L’élaboration de menus végétariens peut parfois être assez difficile lorsque l’on est un néophyte et la restriction d’aliments que l’on mange habituellement pose des problèmes de repères pour votre nouvelle alimentation. La complémentation des aliments permet d’avoir des repas qui répondent à tous les besoins nutritifs de votre corps. Coupler les céréales avec des légumes secs pour avoir un repas optimal. Remplacer les protéines d’origine carnée par les protéines végétales. Les menus végétariens offrent quand même la possibilité d’avoir accès à de nombreux aliments.
Dans la section de cet article, on vous donne quelques menus végétariens faciles de préparation pour commencer ce type de régime alimentaire sans que cela vous paraisse fastidieux.
Voici un exemple de menu végétarien :
- Petit déjeuner : Thé vert, collation à l’avoine, bol de céréales complètes + 1 un bol de fruits secs et d’amandes
- Déjeuner : Salade de mâche, omelette aux légumes verts avec des pommes de terre, yaourt avec de la confiture de fruits rouges
- Dîner : Potage de légumes, lentilles, fromage de chèvre, orange et clémentine. Privilégiez les fruits de saison
Un autre exemple de menu :
- Au petit déjeuner : des clémentines, un yaourt frais, du pain complet avec de la marmelade d’oranges.
- Le repas à midi : salades de crudités avec une soupe de lentilles
- Le soir au dîner : omelette aux courgettes avec de l’huile d’olive. Au dessert, vous pouvez opter pour des muffins à l’avoine.
Les bénéfices du régime Végétarien
Les régimes végétariens possèdent de nombreux avantages reconnus sur la santé et permettent surtout d’avoir une meilleure hygiène de vie qui prévient mieux certains types de maladies.
Des bienfaits médicaux reconnus
La lutte contre la constipation est reconnue avec ce type de régimes. En effet, ils réduisent l’apport de protéines carnées qui sont accompagnées de graisses saturées. De ce fait, ce régime est particulièrement adapté à ceux qui sont dans la catégorie des “insuffisants rénaux chroniques ». Grâce à l’abondante richesse en fibres alimentaires, ces régimes luttent efficacement contre la constipation. De même, ils permettent de réduire la pression artérielle et les risques de maladies cardiovasculaires grâce au faible apport en graisses. Ils améliorent les taux de cholestérol et permettent de maintenir un poids plus raisonnable avec une baisse de l’incidence du diabète.
Selon les conclusions de nombreuses études scientifiques, les végétariens sont en meilleure santé que leurs congénères omnivores. D’après les résultats du ECO (Congrès européen sur l’obésité), indépendamment de l’âge, de l’IMC, de la consommation de tabac et d’alcool, les végétariens ont une bien meilleure hygiène de vie et santé que les individus qui consomment de la viande.
Les inconvénients du régime Végétarien
Les méfaits des régimes végétariens même s’ils ne sont pas considérables existent, il est impératif d’être informé de ce qui peut poser un problème avec ce genre de pratique alimentaire.
Quelques problèmes de santé
D’après plusieurs études, il a été démontré que ce type de régimes est particulièrement déconseillé aux personnes qui présentent un syndrome du côlon irritable. En effet, il a été constaté que chez les végétariens, cette pathologie est beaucoup plus présente qu’au sein du reste de la population.
En cas de grossesse ou de période d’allaitement, il est préférable de consulter votre médecin pour être sûr que vous pouvez adopter cette alimentation facilement.
Les carences
Comme tout type de régime assez restrictif, il y a souvent le problème du risque de carences qui se pose. En effet, une alimentation restrictive peut avoir comme conséquence de priver le corps d’une panoplie de nutriments essentiels. En l’occurrence, ces nutriments sont les vitamines comme la vitamine B12. Mais également le fer et l’oméga 3 . Sans oublier qu’il peut provoquer un déséquilibre d’apport en acides aminés. L’absence de protéines animales doit être comblée par la consommation d’œufs et de céréales pour avoir un apport en protéine suffisant.
Pour faire face à la carence de fer, il faut privilégier certains aliments. Les meilleures sources végétales de fer concernent les légumes qui possèdent des feuilles de couleur vert foncé. On peut aussi inclure les légumineuses, la levure alimentaire, les fruits secs et les haricots secs. Les compléments alimentaires de manière générale peuvent répondre à ces carences éventuelles qui pourraient mettre en danger votre santé.
En conclusion, si votre alimentation est riche et variée, les régimes végétariens peuvent répondre à tous les besoins nutritionnels nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.