Attractif et tendance, le régime séduit femmes comme homme, de nouveaux adeptes chaque jour. Envie de remodeler son physique, perte de poids ou simple rééquilibrage alimentaire, toutes les envies sont les bienvenues pour commencer un régime.
Souvent considérée comme une épreuve mentalement difficile et fatigante, le régime peut être ludique et sans contrainte si vous avez les outils pour. Il est important lorsque vous entamerez un régime de le prendre avec enthousiasme. Il ne faut surtout pas partir avec des idées pré-construites. Déconstruisez vos idées sur les stéréotypes d’un régime pour l’aborder avec joie.
Un régime peut faire peur ou inquiéter de prime abord. Il est seulement présent pour vous aider à bien manger et comprendre ce dont votre corps a besoin. Il a le pouvoir de vous réguler et de comprendre les enjeux d’une bonne alimentation sur votre corps pour une santé de fer. Sous différentes formes et méthodes, le régime classique se réinvente chaque année avec de nouvelles astuces et tendances.
Depuis quelques années, c’est au régime 100% sans gluten de faire son entrée. Connu par tous les adeptes des régimes végétariens et veggie, ce nouveau régime tend à de supprimer tous les aliments et composants à base de céréales.
Qu-est-ce que le gluten ?
Récemment connu du grand le public, le gluten est un acronyme utilisé pour décrire tous les aliments contenants comme source principale des céréales. Il provient du blé, de l’avoine, du quinoa…, etc.
Ce terme englobe tous les aliments contenants des céréales et provocant des maladies dites cœliaques ou des intolérances liés à ces céréales. Il est de plus en plus controversé par les nombreuses intolérances détectées. En termes de nutrition et d’alimentation, il est de moins en moins inclus dans certains plats ou remplacés par d’autres substituts.
Intolérance ou maladie au gluten ?
Comme expliqué précédemment, le gluten n’est pas l’ami de toutes les personnes. Soumis à certaines intolérances ou des allergies, il peut provoquer certaines maladies ou état de santé fragiles après utilisation.
Appelées maladie cœliaques, les maladies liées au gluten sont dues à une intolérance. En effet, on n’est pas malade vis-à-vis des gliadines, mais seulement intolérant. La maladie au sens près n’existe pas, on utilise un terme générique et médical pour mettre un mot sur l’intolérance.
L’intolérance se manifeste à la présence de symptômes systémiques à chaque introduction d’aliments contenant de la gliadine, la protéine du gluten. Les effets sont multiples et peuvent se distinguer par :
- problème de digestion
- fatigue
- baisse de moral
- perte de nutriments
- problème de sommeil
Ces facteurs sont les principaux face à l’intolérance. Les maladies cœliaques ne sont pas soudaines, elles s’installent sur la durée. Elles peuvent s’avérer plus grave dès lors qu’elles atteignent le point où le corps va sécréter des anticorps pour lutter contre ce nutriment. La création d’anticorps ne sera pas en réalité bonne pour l’organisme, car avec l’intolérance, le corps va produire des anticorps contre son propre système immunitaire. À ce stade précis, en manger peut potentiellement devenir dangereux pour votre santé.
Le gluten est-il bon pour la santé ?
Le gluten ou les gliadines plus précisément ne sont pas nocives à notre organisme. Si vous ne digérez aucun aliment contenant des céréales comme l’avoine, le pain, le blé, évitez-les et consultez votre médecin pour des analyses plus poussées.
Même s’il est devenu à la mode ou actuel de supprimer le gluten dans chacun de nos plats, il demeure inoffensif. Il peut provoquer quelques maux de ventre s’il est consommé en trop grande quantité. En effet, même s’il n’est pas mauvais ni nocif, le corps prend plus de temps à digérer ce type de nutriment a contrario des légumineuses.
Alors, il est conseillé d’éviter de trop grandes quantités de plat à base de gluten comme les pâtes et le pain en repas du soir. Privilégiez des repas plus simples ou sans afin de faciliter la digestion plus lente le soir.
Où se procurer des produits sans gluten ?
Si vous adoptez un style de régime sans, il faut à tout prix vous renseigner sur les produits. Dans notre quotidien, la plupart des aliments que nous consommons sont à base de gluten. Lors de votre choix, il est important de savoir que tous les aliments du quotidien ne peuvent pas être absents de gluten et si oui, ils n’auront sans doute pas les mêmes saveurs ou textures.
Encore très peu démocratisé en France, les produits gluten free pour la terminaison anglo-saxonne sont plus présents dans les pays nordiques. Cependant, certaines enseignes se mettent au vert en proposant un large choix de produits. Les épiceries bio comme Biocop ou La Vie Claire sont spécialisés dans tout ce type de produits.
Allant du pain aux pâtes, tout est certifié bio et gluten free. Ce choix reste restreint, car tous les produits ne sont pas certifiés sans et tous les grands groupes alimentaires n’ont pas encore de gamme spécial sans gluten.
Ce style d’alimentation a également un coût financier élevé. Ainsi, tous les produits transformées sont bien plus onéreux que des produits lambdas vendu dans des chaînes de distribution. Il est donc plus rare de trouver des produits sans gluten dans les grandes surfaces même si la tendance et les obligations alimentaires de certaines les obligent à le favoriser.
Que manger dans un régime sans gluten ?
Pour se faire plaisir et continuer d’avoir l’envie de cuisiner en adoptant un régime 100% gluten free, il faut bien choisir et connaître les produits sans gliadines. Avec un choix légèrement plus restreint que la normale, la cuisine sans gluten peut vous paraître ennuyante et non stimulante.
Il n’en est rien, car tous les plats sont adaptés par des astuces et des conseils spéciales. Dans un régime spécial sans gliadines, vous pouvez manger des aliments comme les pâtes, le pain…, etc. Tous ces éléments ont des alternatives. Puisque que le produit est détourné, on ne prend pas comme ressources centrale et principale une céréale comme le blé, mais on va privilégier une farine de maïs.
Dans cette dynamique et ces astuces, chaque plat est réalisable. Manger sans gluten n’est pas complexe, cela reste plus onéreux certes, mais vous pouvez tout de même réaliser vos plats d’avant. N’étant pas bridé par des obligations végétariennes ou végétaliennes, le gluten s’adaptera facilement à toutes vos recettes.
Les conseils essentiels pour un régime sans gluten
Pour débuter sereinement votre régime 100% sans gluten, lister tous les produits que vous devriez changer dans vos placards. Il est important de regarder en profondeur chaque aliment contenant du gluten pour éviter lors de vos achats de vous tromper.
Pour vous aider dans vos courses et votre routine, les aliments sans gluten sont principalement placés avec les produits bio. Même si les deux n’ont pas forcément de liens intrinsèques, ils sont disposés ainsi automatiquement. Pour commencer un régime gluten free, vos premières recettes doivent être simples pour vous familiariser aux nouveaux produits.
Généralement, le changement n’est pas complexe, il l’est davantage pour tous les desserts et les pâtisseries. Tout ce qui gravite autour de la farine sera difficile à remplacer et vous n’obtiendrez pas forcément le même goût. Il est aussi très compliqué de se procurer ce type de produit ou à des prix très onéreux. Hormis, quelques produits, le reste sera assez simple et très facile, ne vous inquiétez pas ce type de régime nécessite seulement 1 semaine maximum d’adaptation.